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Kichererbsen

CHF 1.20 CHF 1.00/ 100g

Beschreibung

Beschreibung

Lieferant: Bio4, Betriebsgemeinschaft Bögli Herkunft: Utzenstorf aus biologischer Produktion Seit 2017 bauen Bio4 im Berner Mittelland auf rund 30 Aren erfolgreich Bio-Kichererbsen an. Diese Hülsenfrüchte sind äusserst wertvoll und enthalten rund 20 % Eiweiß mit einem relativ hohen Anteil der essentiellen Aminosäuren Lysin (10 %) sowie ca. 40 % Kohlenhydrate. Bio-Kichererbsen sind in der Schweiz bisher ein Novum, daher ist Bio4 besonders stolz auf ihre Ernte. Nach dem Trocknen werden die Kichererbsen auf dem Betrieb von Hand verlesen, ein weiteres wertvolles Prädikat. Rohe Kichererbsen enthalten den unverdaulichen Giftstoff Phasin, der durch Hitzeeinwirkung zersetzt wird. Kichererbsen sollten daher nur gut durchgegart verzehrt werden.

Verwendung

  • Kichererbsen rund 8 Stunden (über Nacht) in viel Wasser einweichen.
  • Danach im Einweichwasser oder in ausreichend frischem Wasser (da scheiden sich die Geister) ca 1.-2 Stunden gar kochen, je nach Verwendungszweck. Mit ein, zwei Messerspitzen Natron kann der Garprozess wesentlich beschleunigt werden.
  • Den Schaum regelmässig abschöpfen.
  • Wenn die Erbsen gar sind; abgiessen und weiterverwenden.

Verpackungsdetails

Zurzeit werden uns die Kichererbsen in 5kg Papiersäcken geliefert. Zukünftig werden wir auch hier Mehrweggebinde einsetzten können.