Beschreibung

Produzent: feldkost.ch

Herkunft: aus europäischem Anbau
, konventionell, neu dann IP-Suisse
Zusammensetzung: Erbsenprotein (EU, nicht Bio) Fababohnenprotein (EU, nicht Bio) Kürbiskernpresskuchenmehl (CH, Bio) Sonnenblumenkernpresskuchenmehl (CH, Bio)

Das Ackerhack ist sehr vielfältig einsetzbar. Es kann z.B. für veganen Hackbraten, gefüllte Peperoni, vegane Bolognese/Lasagne oder für vegane Burger verwendet werden (siehe Verwendung). Das Ackerhack enthält keine Gluten.

Unsere Zutaten
Unsere Hauptzutaten sind Erbsen- und Bohnenproteinkonzentrate aus Europäischem Anbau. Leider sind diese Rohstoffe in Bioqualität kaum erhältlich – und aus der Schweiz schon gar nicht. Aber wir arbeiten daran und es tut sich enorm viel zu diesem Thema! Wir sind zuversichtlich, dass wir in naher Zukunft ein Produkt anbieten können, das zumindest aus Bio-Zutaten besteht. Die restlichen Zutaten sind Nebenprodukte aus anderen Lebensmittelherstellungsprozessen wie Presskuchen aus der Ölgewinnung aus Raps- , Kürbis-, Sonnenblumen-, oder Hanfkernen.

Verwendung

Bolognese Zutaten: (3-4 Portionen)

50 g Pflanzenhack
1 Zwiebel (feingehackt)
1 Knoblauchzehe (feingehackt)
100-120 ml Gemüsebouillon
1 Schuss Rotwein
mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen
Tomatensauce

Zubereiten:

Zwiebel und Knoblauchzehen hacken. Anschliessend mit etwas Öl in einer Bratpfanne anschwitzen.

Tipp: Das Ackerhack enthält fast kein Fett, daher darf es auch ein bisschen mehr Öl sein.

Ackerhack (trocken oder mit etwas Bouillon) zu den Zwiebeln hinzugeben und etwas anrösten. Danach mit einem Schuss Rotwein ablöschen (das gibt eine tolle Farbe).

Bouillon hinzugeben und nach Wahl würzen.

Tomatensauce hinzugeben, ein paar Minuten köcheln, abschmecken.
Das Grundrezept Bolognese kann auch für Lasagne, gefüllte Pepperoni usw. verwendet werden.


Ackerhack Burger Zutaten: (3-4 Personen)

100 g Pflanzenhack
1 Scheibe Brot (klein gewürfelt)
1 Zwiebel (feingehackt)
1 Knoblauchzehe (feingehackt)
1 Ei
1 EL Kräutersenf
2 EL Paniermehl
2 dl Gemüsebouillon
1 Schuss Rotwein
mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen

Zubereiten:

Ackerhack und Brot in Bouillon und Rotwein einweichen.

Zwiebel und Knoblauch andünsten.

Ackerhack und Brot dazugeben und kurz anbraten, würzen. Ackerhack auskühlen lassen.

Senf, verquirltes Ei und Ackerhack in eine Schüsel geben, Paniermehl darüber streuen, alles etwas kneten und Burgerplätzli formen. In der Bratpfanne anbraten.

Tipp: Je nach Gutdünken kann mit Beigabe von wenig Öl beim Kneten der Biss und das Mundgefühl im Endprodukt etwas angepasst werden.

Mehr Rezepte unter: https://www.ackerhack.ch/rezepte.html

Verpackungsdetails

Das Ackerhack wird uns in Kübeln per Post geliefert, die wir zurücksenden.