Joghurt
CHF 3.30 – CHF 7.60
Inhalt: 180g/450g. Wird im Mehrwegglas verkauft (+ 1.– CHF Depot).
Beschreibung
Herkunft: Trubschachen, Schweiz aus biologischer Produktion (Bio in Umstellung)
Das Joghurt nach griechischer Art aus Demeter Milch (der Nachbaren) hat eine feste, cremige Konsistenz, ist mild, kohlenhydratärmer als normales Joghurt und zeichnet sich durch einen höheren Fett- und Proteingehalt aus. Griechisches Joghurt wird sowohl aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmild hergestellt.
Im Gegensatz zu den grossen Milchverarbeitern, die Joghurt nach griechischer Art meist herstellen, indem sie normales Joghurt aufrahmen und mit Stärke binden, wird dieses Joghurt nach klassischer Art hergestellt: als Abtropfjoghurt. In einem Pasteurisator wird die Milch auf 90°C erwärmt und danach auf 35°C abgekühlt und mit milden Joghurtbakterien während 12 Stunden bebrütet. Danach wird das Joghurt in Tücher gefüllt zum während gut 2 – 3 Stunden abtropfen. Dadurch verliert das Joghurt einen grossen Teil der Molke, übrig bleiben rund 40% Masse. Da der Fettgehalt der Rohmilch bei ca. 3,5% liegt, hat das Joghurt vom hof3 einen Fettanteil von rund 8%. Da die Rohmilch ein Naturprodukt ist, schwanken diese Werte von Mal zu Mal.
Der Hof3 ist ein kleiner Bio-Landwirtschaftsbetrieb mit 1,5 ha Land am Dorfrand von Trubschachen. Am Anfang standen die Äpfel: eine uralte Hoschtett mit rund 60 Hochstammbäumen, die Toms Grossvater in der ersten Hälfte des letzten Jahrhunderts gepflanzt hat. Dann kamen die Tiere, Regulas Leidenschaft: Skuddenschafe, verschiedene Hühnerrassen, darunter Appenzeller Spitzhauben, Pommernenten, Bienen und schliesslich auch noch Stiefelgeissen. Nebst einem grossen Selbstversorgergarten wurde auf 200m2 eine Agroforst-Versuchsfläche angelegt, mit rund 20 Obstbaum-Spindeln, Ölweiden, zahlreichen alten Beerensorten und Gemüse.Mit dem Hofladen und dem Verkauf ihrer Produkte versucht der Hof3 seine Auslagen zu decken, da sie nicht direktzahlungsberechtigt sind.
Zusätzliche Informationen
Verwendung
Verpackungsdetails
Beschreibung
Produzent: Permakulturhof Hof3Herkunft: Trubschachen, Schweiz aus biologischer Produktion (Bio in Umstellung)
Das Joghurt nach griechischer Art aus Demeter Milch (der Nachbaren) hat eine feste, cremige Konsistenz, ist mild, kohlenhydratärmer als normales Joghurt und zeichnet sich durch einen höheren Fett- und Proteingehalt aus. Griechisches Joghurt wird sowohl aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmild hergestellt.
Im Gegensatz zu den grossen Milchverarbeitern, die Joghurt nach griechischer Art meist herstellen, indem sie normales Joghurt aufrahmen und mit Stärke binden, wird dieses Joghurt nach klassischer Art hergestellt: als Abtropfjoghurt. In einem Pasteurisator wird die Milch auf 90°C erwärmt und danach auf 35°C abgekühlt und mit milden Joghurtbakterien während 12 Stunden bebrütet. Danach wird das Joghurt in Tücher gefüllt zum während gut 2 – 3 Stunden abtropfen. Dadurch verliert das Joghurt einen grossen Teil der Molke, übrig bleiben rund 40% Masse. Da der Fettgehalt der Rohmilch bei ca. 3,5% liegt, hat das Joghurt vom hof3 einen Fettanteil von rund 8%. Da die Rohmilch ein Naturprodukt ist, schwanken diese Werte von Mal zu Mal.
Der Hof3 ist ein kleiner Bio-Landwirtschaftsbetrieb mit 1,5 ha Land am Dorfrand von Trubschachen. Am Anfang standen die Äpfel: eine uralte Hoschtett mit rund 60 Hochstammbäumen, die Toms Grossvater in der ersten Hälfte des letzten Jahrhunderts gepflanzt hat. Dann kamen die Tiere, Regulas Leidenschaft: Skuddenschafe, verschiedene Hühnerrassen, darunter Appenzeller Spitzhauben, Pommernenten, Bienen und schliesslich auch noch Stiefelgeissen. Nebst einem grossen Selbstversorgergarten wurde auf 200m2 eine Agroforst-Versuchsfläche angelegt, mit rund 20 Obstbaum-Spindeln, Ölweiden, zahlreichen alten Beerensorten und Gemüse.Mit dem Hofladen und dem Verkauf ihrer Produkte versucht der Hof3 seine Auslagen zu decken, da sie nicht direktzahlungsberechtigt sind.
Zusätzliche Informationen
| Joghurtgrössen | 180, 450 |
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