Beschreibung

Lieferant: Der Kaffee / Süsslupine Boruta vom Brunner Eichhof, aus biologischer Produktion
Herkunft: Schweiz

Kaffeeähnliches Getränk aus einheimischer Produktion, ohne Koffein und ohne Gluten, dafür geröstet mit Solarenergie. Lupinen Kaffee kann grundsätzlich wie herkömmlicher Kaffee gemahlen und aufbrüht werden mit diesen verschiedenen Methoden: Filter, Bialetti, Stempelkanne oder Siebträgermaschine.

Aromen: Schokolade, Nuss, Malzig, leichte Bitternoten, keine Säure, süsslich, runder Körper.

Verwendung

Je nach Zubereitungsmethode haben wir folgende Empfehlungen:

Siebträger
Möglichst grosses 2er Sieb im 2er Siebträger verwenden. Es lohnt sich, das grösste Sieb, welches gerade noch in den Siebträger passt, anzuschaffen. Das Sieb maximal zu einem Drittel mit gemahlenen Lupinen befüllen. Keinesfalls füllen wie wenn es Kaffee wäre. Lupinen quellen beim Brühvorgang sehr stark.
Tampen: Leichter Anpressdruck 2-3 kg maximal Wenn die Füllmenge stimmt und der Mahlgad passt, erscheint auf dem Kaffee eine sehr schöne Crema. Köstlich mit Milch oder Hafermilch.

Schokolade, Nuss, Malzig, leichte Bitternoten, keine Säure, süsslich, runder Körper.

Bialetti Espressokanne
Heisses Wasser in den Behälter der Bialetti giessen. Wasserspiegel reicht maximal bis zum Überdruckventil. Das Sieb nur zu zwei Drittel mit gemahlenen Lupinen befüllen. Fest verschrauben und auf mittlerer Hitze zum kochen bringen. Sobald der Lupinenkaffee im oberen Behälter ist und es beginnt zu blubbern, sofort einschenken.

Schokolade, Nuss, leichte Bitternoten, keine Säure , süsslich

Filter
3 dl kochendes Wasser ca 1 Minute ruhen lassen, dann über 40gr gemahlene Lupinen aufgiesssen.
Ca. 3-4 Minuten Durchlaufzeit

Schokolade, Nuss, Malzig, wenig bis keine Bitternoten, keine Säure , süsslich, Teeähnlich<

Bodum (frenchpress)
40gr gemahlene Lupinen in Bodum Kanne geben, 3,5 dl kochendes Wasser ca 1 Minute ruhen lassen, dann in Bodum giesssen.
Umrühren. 3-4 Min ziehen lassen.
Nun den Stempel LANGSAM runter drücken.
Je nach Ziehdauer mehr Aroma und mehr Bitternoten (einfachste Methode)

Schokolade, Nuss, Malzig, leichte Bitternoten, keine Säure , süsslich, runder Körper.

Verpackungsdetails

Der Lupinenkaffee wird uns in wiederverwertbaren Plastikeimern geliefert und nachgefüllt.