Beschreibung

Produzent: Schweikhof
Herkunft: Wichtrach BE/CH aus biologischer produktion

Sojabohnen sind unglaublich vielseitig: Daraus lassen sich Produkte wie Tofu, Sojamehl, Miso (Sojabohnenpaste), Sojasauce, Sojaöl oder auch Sojamilch herstellen. Die pure Bohne hat einen eher neutralen Geschmack. Man kann die Bohnen gut in Suppen und Eintöpfe, aber auch für Salate oder Currys verwenden.

Sojabohnen enthalten etwa 37 % Eiweiß. Als Nahrung ist die Eiweißqualität des Sojaproteins mit der von tierischem Eiweiß vergleichbar, was die Sojabohne von anderen Pflanzen abhebt. Die Sojabohne enthält kaum gesättigte Fettsäuren, dafür Nahrungsfasern.

In Europa und speziell in der Schweiz werden bisher nur wenig Sojabohnen angebaut. Umso mehr freut es uns, dass wir diese nun vom Schweikhof in Bio Knospe Qualität beziehen können!

Verwendung

Vor dem Kochen sollten die Bohnen für einige Stunden in Wasser eingeweicht werden. Die aufgequollenen Sojabohnen werden dann abgespült und in einem großen Topf unter Rühren aufgekocht. Dann brauchen die Bohnen zugedeckt etwa eine Stunde auf niedriger Hitze, um weich zu werden. Wie bei anderen Hülsenfrüchten gilt auch bei Sojabohnen: Erst nach dem Kochen salzen, sonst werden sie nicht weich.

Verpackungsdetails

Die Sojabohnen werden uns in wiederverwendbaren Fässern geliefert (Mehrwegsystem).